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170g

70g

有機扁豆

活芽式包裝,食用更新鮮
關於扁豆芽:

扁豆芽顧名思義為扁豆嫩芽的部分,扁豆原產地是印度,為豆科植物。其蛋白質含量在蔬菜中排名第三,約有22~35%的蛋白質,是肉類的2倍,牛奶的12倍,也富含膳食纖維及葉酸,現已成為世界上很多國家的主要食品之一。

扁豆芽營養成分:

扁豆芽富含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維,維生素 A,維生素 B1, 維生素B2,維生素C和泛酸、等維他命B1、B2、C和鐵等。其蛋白質含量是肉類的2倍,牛奶的12倍,含有18種氨基酸,適合用來補充體力。扁豆芽的蛋白質含量在蔬菜中排名第三,約有 22~35% 的蛋白質,也富含膳食纖維及葉酸。現已成為世界上很多國家的主要食品之一,特別是南亞次大陸(印度半島)。

扁豆芽特點:

扁豆是印度人的主食之一,也是印度人認為最健康的食品之一。扁豆芽含有豐富的纖維和蛋白質,也富含錳,這種礦物質對於人體吸收鈣質和保持穩定的血糖水平都很重要,錳也是超氧化物歧化酶(SOD)的一部分,SOD可保護健康細胞免受自由基的傷害。
扁豆中所含的維生素 B1能維持心臟,神經系統正常功能,維持正常的食慾; 其中所含的維生素B2為構成輔(酶)的一種成份,參與能量代謝,維持皮膚健康。而鐵,是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構成紅血素的重要成份; 而維生素C是促進膠原的形成,構成細胞間質的成份,維持細胞排列的緊密性,參與體內氧化還原反應,維持體內結締組織,骨骼及牙齒的生長,促進鐵的吸收。

扁豆芽相關資料:

紅扁豆不可生吃,因生扁豆含有一種皂素和血凝素,此兩種毒素要靠高溫才能被破壞,否則會破壞體內紅血球細胞的建立,還會對腸胃黏膜產品生刺激,因此必須煮熟後才能食用。食用扁豆芽時,不妨買些有檸檬香、蒜味橄欖油,加上一點白酒醋、紅酒醋、葡萄醋,再搭配天然蔬菜調味料和苜蓿芽生菜做成沙拉,變成一到健康時尚的料理。
近年小扁豆被當作健康食品來推廣,因為小扁豆是低升糖食物,西方醫學家建議適合糖尿病、高血壓、心血管疾病患者食用,因此產量在過去半個世紀成長了五倍!


文章摘自: A+醫學百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 扁豆
文章摘自: 養生新寵小扁豆基因定序完成——2016國際豆類年 - PanSci 泛科學
文章摘自:營養人生
文章摘自:歐陽英樂活生機網

備註: 普林值高,痛風患者避免食用、脾胃虛寒者不宜多食。