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有著獨特辛辣風味的蘿蔔嬰，是白蘿蔔的幼苗，其維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，富含維生素、礦物質以及人體容易缺乏的酵素，還有近來因為抗癌效果而廣受矚目的成分異硫氰酸酯，被日本人視為「天然維生素」，可輕鬆補充人體所需營養。

蘿蔔嬰除含有豐富的維他命A、B1、B2、C、E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，還有菸鹼酸以及葉酸，且含少量澱粉分解酶、纖維素及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜。

蘿蔔嬰苗含有11種礦物質，含量豐富的鉬能夠排出人體內囤積著的銅，並且幫助血液生成。其他如與骨骼健康有關的鋅、鈣、鎂等等礦物質，是維持心臟、神經和肌肉運作不可或缺的營養。
蘿蔔嬰苗含有的嗆辣氣味來源是異硫氰酸酯，異硫氰酸酯有著強力的抗氧化作用，能避免細胞氧化病變，抑制不正常細胞的增殖。提到味道嗆辣可能會令人有點擔心，不過正好能作為山葵、蔥蒜韭菜的替代品，增添料理風味，具有促進食慾的效果，和肉類、炸物以及燒烤一起吃具有去油膩的效果，讓料理變得更爽口。

據中時電子報報導/對抗空污！吃對「4大類食物」幫你排毒，摘錄整理如下：

空污、霾害、PM2.5影響台灣空氣品質，戴口罩可能已經不足以阻擋空污引起的過敏等不適症狀。根據早安健康報導，營養學者Szabolcs Peter研究指出，有四種可以有效對抗空汙的關鍵營養素。除了外在防護，「空污飲食法」更能有效對抗PM2.5，幫你排出空氣中的毒！

1.有機青花椰芽菜苗、有機葵花苗、有機苜蓿芽、亞麻仁芽苗、有機小麥草、有機黃豆芽、有機豌豆苗、有機米豆苗、有機芝麻芽...等，富含Omega-3不飽和脂肪酸，有抗氧化成分，可降低空氣污染對身體造成的發炎反應。

2.有機芽菜富含維生素A可維護皮膚與黏膜組織，加強防護呼吸道；有機芽菜富含維生素C能幫助清除空汙誘發的自由基。包括：有機苜蓿芽、有機小麥草、有機豆芽菜、有機紫莖蘿蔔嬰、有機青花椰芽菜苗和有機紫高麗芽菜苗...等，都含有維生素A及維生素C。

3.有機芽菜的包含有機青花椰芽菜苗、有機紫高麗芽菜苗、有機紫莖蘿蔔芽苗..等十字花科的有機芽菜與有機黑豆芽，都富含超級抗氧化的植化素與蘿蔔硫素...等，都可提升呼吸道中的抗氧化酵素，減緩身體對空汙與PM2.5的過敏反應。

4.除了上述三種營養素可有效對抗空污，專家也建議，每天喝2000 C.C的水，可加速排出體內的有毒物質。因此想減少空污對身體造成的傷害，除了吃對食物，還要補充足夠水分。

文章摘自:「空污飲食法」芽苗料理分享_有機蘿蔔蘡芽苗滷 健康圖文 - 優仕網-共產檔
文章摘自:奇摩新聞/早安健康
文章摘自: 有機蘿蔔嬰的維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍