台灣有機農業之定義
根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」2007年1月，農委會開始實施「農產品生產及驗證管理法」，「有機農業」及其產品即納入政府的法律規範。相關規範請參考本網站「驗證與機構」中的「有機農業驗證規範及法規」。
根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」2007年1月，農委會開始實施「農產品生產及驗證管理法」，「有機農業」及其產品即納入政府的法律規範。相關規範請參考本網站「驗證與機構」中的「有機農業驗證規範及法規」。
簡單地說：芽菜就是種子發芽的幼苗。
在這種幼苗中，蘊含了一顆種子要提供整株完整植物的所有能量。所以，種子所有的生命能量和營養精華，就集中在這小小的芽苗體內。不要小看這樣一個小小的芽苗，裡面有很多酵素、胺基酸、維他命、礦物質等多種營養。